亦墨，用RPA实现连锁餐饮管理的又一次革命--RPA中国 | RPA全球生态 | 数字化劳动力 | RPA新闻 | 推动中国RPA生态发展

1955年，麦当劳以“科学管理”为基础，借鉴制造业“标准化”、“流水线”、“系统化”的生产与管理方式，开启了餐饮业从传统手工业到现代餐饮业的革命。根据英国著名品牌评估机构Brand Finance2019年2月发布的“2019全球25个最有价值的传统排行榜”，星巴克、麦当劳和肯德基排名前三。所有25个品牌的发家史无一不是“科学革命”的成果。

如果说“科学管理”使餐饮业实现了一次革命的话，数字化时代，餐饮业面临着又一次革命的机遇。2019年，王兴在乌镇“世界互联网大会”上说：“过去一年里，有4.2亿用户在美团点评的平台上花过钱，我们合作的商户有590万。这590万商户怎么样数字化，从他们的经营管理，他们的菜单、桌台以及他们的员工管理，还有他们的采购都要数字化，这是非常重要的事情。怎样把供给侧价值链逐步地数字化，我认为这是巨大的机遇，同时也是很大的挑战。”

掉线的人和不说话的数据

近10年来，餐饮企业已经普遍使用了收银系统，部分企业使用了供应链和会员营销等系统。系统帮助餐饮企业采集了一些数据，但是，它们并没有根本改变餐饮行业的效率，并没有根本改变餐饮行业的价值链。例如：

1、大多数企业因为使用了数字化系统，不仅没有减少员工人数，反而增加了IT技术人员，统计分析人员。业务流程不仅没有缩短，而是延长了；

2、通过系统数据，我们知道了顾客的需求和现实的销售业绩，并针对性地制定了改善方法。但是，一线员工从方案到结果的这个操作执行的过程不受系统控制，落地执行的结果与以往并没有变化。所谓一流的方案，三流的执行，只能得到三流的结果；

3、系统产生的数据我们能够利用的不足30%，还有70%我们不知道它的含义，我们不知道给应该把这些数据告诉谁，让他看到数据后就知道应该做什么┅

某连锁餐饮品牌根据企业销售数据、消费者消费习惯数据和市场调研数据策划出了“一流”的营销方案，方案经过层层培训，大家都在期待着“一流”的结果。但是，市场部的人员在活动执行过程中却发现，不少店铺在执行过程中有各种各样的“折扣”，有的连营销活动的海报都没有放出来，活动结果自然令人失望。

RPA让数据说话，让人行动起来

在这里，数据没有转化为业绩的关键原因是数据并没有改变员工的行为，没有行为的改变当然就没有结果的改变。

亦墨认为“行为决定结果”，“流程改变效率”。

亦墨RPA以行业专家数十年的管理经验为基础，以现有各种各样的系统产生的数据为依据，建立了员工行为与经营管理数据关系的“知识图谱”，用数据自动驱动员工的行为，大大提高了员工行为的及时性和有效性，缩短了管理流程，降低了企业人力成本。

棒约翰是前述25个全球最有价值的餐厅品牌。其在中国的运营商，使用亦墨RPA后，在连锁店数量稳步扩张的基础上，管理和服务连锁店的督导人员却减少了30%，职能部门助理岗位减少80%，每年节约人力成本数百万元。

具体来说，系统会根据数据发现连锁店存在的问题，去安排区域督导的巡店计划、检查指标和培训辅导内容。区域督导现场检查完成后，系统又会精准地产生新的改善任务并追踪结果。系统因此减少了管理人员不必要的外出，加强了对店铺针对性的指导，大大提高了工作效率；此外，系统强大的数据处理能力，还减少了人工统计分析的工作，原来每周一次需要花80个工时被系统“秒杀”。

某著名中式快餐品牌的店长使用亦墨RPA后，每天不仅能够及时收到系统关于顾客点评的数据信息，还自动收到系统发送的应对顾客点评的解决方案，从而即时高效的与顾客在线互动，不断产生粘性和提高了顾客满意度和复购率。使用一个月后，好评上升47个百分点，差评率下降了28个百分点。

以“人”为本，以数据驱动人的行为是亦墨RPA的基本理念。亦墨RPA已经开启实现连锁餐饮管理的又一次革命。

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